10 cervejas nacionais para experimentar antes de morrer

Gose é um estilo alemão quase extinto, que utiliza água salobra em sua composição — o que a torna levemente salgada. A CDB é uma cerveja muito refrescante, ácida e salgada. Seu nome é inspirado em um drink que se chama “Cu de Burro”, que leva pinga, sal e limão. Diferente do drink, a CDB tem baixo teor alcoólico e vale a experiência.

Esta é a primeira receita da cervejaria cigana Lola, mas que ganhou rapidamente o gosto dos adoradores do estilo. Uma cerveja extrema, que leva o estilo ao limite, quando se trata de amargor. Ela leva uma carga de três tipos de casca de laranja, além de semente de coentro marroquino. Uma explosão de aroma e sabor, que fica na boca e briga constantemente com o amargor. Uma daquelas que ganham o selo “all day beer”.

O estilo é o queridinho do momento, e por isso várias cervejarias têm lançado inúmeros rótulos. A novidade aqui é que algumas cervejarias têm investido em latas para envasar suas cervejas, tentando quebrar um preconceito (brasileiro) de que a lata é prejudicial para o produto. Ledo engano. Para as IPAs, a lata conserva muito mais o sabor dos lúpulos, pois evita sua oxidação. A De Bull é aromática, remetendo a lúpulos cítricos americanos, com aroma de frutas amarelas. Amarga e deliciosa.

Cerveja colaborativa entre a brasileira Tupiniquim e a cervejaria americana cigana Evil Twin. Esta cerveja mistura o que há de melhor em uma India Pale Ale, com notas ácidas de uma Sour. A acidez é proveniente de uma refermentação com leveduras selvagens, as Brettanomyces, que cada vez mais tem ganhado espaço por seu caráter “funky”. Leve, ácida e amarga. Não se assuste, é cerveja para se beber o dia todo debaixo do sol.

O estilo franco–belga se destaca pela simplicidade. Mas não se iluda: existem exemplares extremamente alcoólicos e complexos. Neste caso, a cervejaria curitibana — encabeçada pelo seu mestre cervejeiro Samuel Cavalcanti — adiciona damasco fresco na receita. Aromática e deliciosa, essa cerveja é produzida somente uma vez por ano. Portanto, se por acaso deparar-se com alguma por aí, não perca seu tempo e a deguste. Na nossa degustação, mesmo depois de uma hora de ter esvaziado o copo, ele ainda tinha aroma de damasco.

A Dogma é uma cervejaria cigana que tem em sua carta uma série de IPAs. Mas, de todas, essa é a melhor, sem sombra de dúvida. Diferentemente de algumas Double IPAs nacionais, que exageram no malte e acabam ficando desequilibradas, a Rizoma é seca e o lúpulo é, com certeza, o protagonista. Lembra um ícone do estilo, a californiana Plinny the Elder, da Russian River. Para os fãs do estilo, uma parada obrigatória.

Muitos podem criticar a Baden Baden por estar na lista, devido ao fato de ter sido comprada pela Brasil Kirin, grande conglomerado cervejeiro. Verdade seja dita, isso não diminuiu a qualidade desta cerveja. Vendida como uma Imperial Irish Red Ale, ela mais se assemelha a um Barley Wine inglês devido ao seu corpo, carga extrema de malte e alto teor alcoólico. A lenda diz que ela foi um erro de produção.

Esta cerveja é a ganhadora do mais recente concurso de cervejeiros caseiros da Bierland. Diferentemente dos exemplares ingleses, este é um Barley Wine que leva lúpulos americanos, que adiciona um leve sabor cítrico, equilibrado com uma altíssima carga de maltes caramelo, que remetem ao sabor de toffee e castanhas. Em tradução livre, Barley Wine é vinho de cevada. Que tal um dedinho de Prosa para esquentar?

A DUM é mais uma cervejaria cigana que se destaca em nossa lista, pois se especializou no que chamamos de “cervejas extremas”. Todas as cervejas dela são “fora de estilo”, e a Petroleum não é exceção. Uma cerveja que é quase um licor, com sabores equilibrados de café, chocolate, tabaco e uma cremosidade deliciosa proveniente da adição de aveia em flocos na receita. É um dos mais difíceis estilos de serem produzidos. Devido à alta graduação alcoólica, a levedura tende a “morrer” embebida no álcool, e a cerveja acaba não atenuando e ficando doce demais.