A pipoca é uma das poucas variedades de milho que estoura. Isso ocorre devido à umidade natural presente no endosperma (parte interna do grão) do milho. Cada grão de milho de pipoca contém uma pequena quantidade de água em seu interior.
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Quando o milho é aquecido, a água dentro do grão se transforma em vapor, criando uma pressão interna. Quando a pressão se torna alta o suficiente, o endosperma se rompe e a umidade se expande rapidamente, transformando o grão de milho em uma pipoca fofa e deliciosa. É fascinante como um simples grão de milho pode se transformar em uma iguaria popular durante o processo de estouro.