O café, uma das bebidas mais apreciadas globalmente, guarda uma curiosidade fascinante relacionada à dança dos grãos durante o processo de torrefação. Quando os grãos de café são submetidos ao calor, passam por uma série de transformações físicas e químicas.
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Durante esse processo, os grãos de café "dançam", pulando e girando devido à liberação de gases, principalmente dióxido de carbono. Esse fenômeno, conhecido como "primeira rachadura", ocorre quando os grãos atingem uma temperatura de aproximadamente 205 graus Celsius.
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A dança dos grãos não apenas adiciona um toque poético ao universo do café, mas também é um indicador crítico para os mestres de torrefação, sinalizando o ponto ideal para interromper o processo e obter o sabor perfeito da bebida estimulante que tanto apreciamos.