Uma curiosidade científica interessante sobre as cores dos olhos é que elas são determinadas principalmente pela quantidade e tipo de pigmentos presentes na íris, bem como pela dispersão da luz na íris.
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Por exemplo, a cor azul dos olhos não é resultado de um pigmento azul, mas sim de um fenômeno chamado dispersão de Rayleigh, o mesmo princípio que faz o céu parecer azul.
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A íris humana geralmente contém apenas dois tipos de pigmentos: a eumelanina, que é marrom escuro, e a feomelanina, que é mais avermelhada ou amarelada. Olhos castanhos têm uma alta concentração de eumelanina, enquanto olhos verdes têm menos eumelanina e mais feomelanina.
Olhos azuis têm ainda menos eumelanina, e a falta desse pigmento faz com que a luz se disperse de uma forma que faz os olhos parecerem azuis.