Quando você ingere açúcar, seja na forma de glicose, frutose ou sacarose (que é uma combinação de glicose e frutose), ocorre uma série de reações em seu corpo.
.
Após a absorção no intestino, a glicose entra na corrente sanguínea e o pâncreas recebe o sinal para liberar insulina, que ajuda na aborção da glicose pelas células.
.
Quando absorvida pelas células, há um aumento rápido de energia. O que não é utilizado como fonte de energia é armazenada no fígado e músculos como glicogênio para uso posterior. O que sobra, vira gordura.
.
No cérebro, ela libera dopamina, um neurotransmissor associado ao prazer. Isso explica o fato de vários alimentos doces serem considerados viciantes.